Про полезные свойства тыквы

By November 3, 2017Блог
полезные свойства тыквы

Сегодня хочу рассказать вам про полезные свойства тыквы. Если вы любите тыкву так же, как я, то этот блог вас должен порадовать. Лично я ем тыкву почти ежедневно – ну очень ее люблю. И как приятно осознавать, что она – не только вкусна, но и полезна.

Тыква (лат. Cucurbita) – род травянистых растений семейства тыквенных (Cucurbitaceae). Под словом «тыква» мы обычно понимаем широко распространенный вид тыквы обычной (Cucurbita pepo), который культивируется как пищевое и кормовое растение.

Тыква, как полагают, происходит из Северной Америки. Сейчас тыкву едят во всем мире и выращивают на всех континентах, за исключением Антарктиды. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) сообщает, что больше всего тыкв выращивают в Китае, Индии, России, США и Египте.

Своим цветом – желтым или оранжевым – тыква обязана пигментам каротиноидам, в том числе бета-криптоксантину, альфа- и бета-каротину и зеаксантину. Все эти соединения в организме превращаются в витамин А. Более подробнее о тыквенных каротиноидах – ниже.

Семейство тыквенных насчитывает много видов, используемых в качестве пищи человеком. Плоды и семена культурных сортов вполне съедобны и не требуют сложной подготовки. Тыкву и тыквенные семечки можно употреблять в пищу в сыром виде. Чаще всего, однако, тыкву запекают или варят. Семечки и плоды большинства сортов могут храниться в течение длительного времени, особенно это касается сладких зимних сортов, так как они содержат много сахара и имеют толстую кожицу. Кожица молодых тыкв, кстати, пригодна для употребления в пищу. Лично я, когда готовлю молодую тыкву, кожицу не удаляю – она ​​очень вкусная. Из тыквы изготовляют масло и пасту, и, конечно же, широко используют в пищу тыквенные семечки. С них и начнем рассказ о пользе тыквенных продуктов.

Семечки тыквы ценятся за высокое содержание белка (25 г на 100 г продукта) и значительное количество жирных кислот семейства Омега-6. 100 г тыквенных семечек содержат почти около 20 граммов Омега-6 жирных кислот. Для справки: суточная норма Омега-6 жирных кислот – 6 граммов для мужчин и 4 грамма для женщин. Тыквенные семечки также содержат относительно большое количество различных полезных минералов. Так, 100 г тыквенных семечек содержат около 85% дневной нормы железа. Это – прекрасный продукт для тех, кто не ест мяса. В 100 г тыквенных семечек – около 150% дневной нормы минерала марганца, около 135% – магния, около 70% – дневной нормы меди, около 50% – цинка.

Тыква, как сказано выше, – отличный источник каротиноидов, которые в нашем организме превращаются в витамин А. В пересчете 100 г тыквы содержат примерно 150% суточной нормы витамина А. Витамин А, кроме других его функций, абсолютно необходим для поддержания здоровой кожи, глаз и слизистых оболочек. Витамин А – жирорастворимый, то есть, он усваивается при наличии жира. Так что готовить тыкву с маслом – логично.

Тыква имеет существенное количество каротиноида зеаксантина. Этот пигмент синтезируется в растениях и придает им характерный оранжевый и желтый цвет. Название происходит от Zea Mays (сорт обычной кукурузы, самый большой источник этого каротиноида) и Хanthos, греческое слово «желтый». Зеаксантин является основополагающим компонентом пигмента в сетчатке глаза. Небольшое количество зеаксантина также содержится в мозге. Зеаксантин играет важную роль в функционировании глаз, так как он отвечает за остроту центрального зрения и уменьшает последствия прогрессирующей слепоты. Получается, что тыква – прекрасная пища для глаз.

100 г тыквы содержат всего лишь 26 калорий. Так что это – хороший продукт для тех, кто следит за своей фигурой.

Тыквенное масло – источник полезных жирных кислот. Тыквенное масло приостанавливает рост многих патогенных организмов, в том числе кандиды альбиканис, фекального энтерококка, кишечной палочки, синегнойной палочки, сальмонеллы. Масло из тыквенных семечек содержит большое количество витамина Е.

Тыквенное масло имеет уникальный зеленый цвет и выразительный ореховый, немного горький вкус. Его хорошо употреблять в небольших количествах в салатах и ​​других холодных блюдах.

Я добавляю сырую тыкву в салаты, запекаю ее в качестве гарнира (ко всем блюдам), делаю из нее котлетки и стейки.

А как готовите тыкву вы?