Доступный суперпродукт – подсолнечные семечки

By September 1, 2017Блог
подсолнечные семечки

В моем понимании, суперпродукт – это продукт, который содержит один или несколько важных для здоровья элементов в исключительно большом количестве. Небольшие дозы суперпродуктов положительно влияют на здоровье. Суперпродукты вовсе не обязательно дорогие! Сегодня поговорим об одном из таких продуктов – подсолнечных семечках.

Латинское научное название подсолнечника (подсолнуха) Helianthus происходит от греческих слов helius («солнце») и anthemon («цветок»). Соцветия этого растения всегда поворачиваются навстречу солнцу, эта особенность выражена более четко, чем у других растений.

Скорее всего, местом происхождения подсолнечника является Южная Мексика. Первыми подсолнечник начали культивировать американские индейцы около 5000 лет назад. Затем испанцы, которые возвращались из экспедиции в Новую Мексику, привезли растение в Европу. В 1510 году первые подсолнухи были посажены в Мадриде. С того момента началось распространение подсолнечника в другие страны Европы. В Россию семена подсолнечника завез из Голландии Петр I.

В Европе растение первоначально использовалось исключительно в качестве декоративного. На сегодняшний день из более чем сотни известных видов подсолнечника (куда входят и декоративные, и дикорастущие виды) человек использует только два: знакомый нам всем подсолнечник масличный и в значительно меньшей степени известный подсолнечник клубненосный, он же топинамбур (земляная груша). Да, топинамбур и подсолнечник – близкие родственники.

Интересный факт: всего два государства – Россия и Украина – производят примерно половину подсолнечных семечек во всем мире.

Семечки подсолнечника содержат много витамина Е. В 100 г семечек – примерно 260% от дневной нормы этого витамина (26 мг). В этом смысле подсолнечные семечки – настоящий чемпион среди продуктов.

В последнее время наблюдается заметный рост интереса к витамину Е со стороны ученых. Они видят в нем потенциал для замедления старения. Этот витамин даже часто называют «антивозрастным витамином».

Недавно ученые из Государственного университета штата Орегон (США) провели опыт и обнаружили, что дефицит витамина Е может вызвать серьезные неврологические повреждения и в результате даже привести к болезни Альцгеймера.

«Наш опыт наглядно показал, почему витамин Е необходим для здоровья мозга, – говорит профессор Марет Трабер, ведущий автор исследования. – Витамин Е можно сравнить со строительным блоком. Вы не можете построить дом без необходимых материалов. В некотором смысле, если поступление витамина Е из продуктов питания является недостаточным, мы более чем на пполовину сокращаем количество строительных материалов, которые нужны для построения мозговой мембраны и, следовательно, поддержания деятельности мозга. Дефицит витамина Е, таким образом, создает основу для клеточного повреждения мембраны и гибели нейронов».

Кроме того, витамин Е – это антиоксидант. Ежедневное поступление витамина Е из продуктов питания – необходимое условие для оптимального функционирования антиоксидантной системы. Эта система отвечает за состояние нашего общего здоровья.

Витамин Е также предотвращает возрастную макулярная дегенерации (ВМД). Так, масштабное исследование возрастной макулярной патологии Pola (1999 г.) показало, что риск поздней ВМД уменьшается на 82% (!) у людей с высоким уровнем витамина Е в крови по сравнению с теми людьми, у которых низкий уровень этого микроэлемента.

Дефицит витамина Е связан с повышенным риском инфекций, отставанием в росте, неблагоприятным исходом беременности как для ребенка, так и для матери.

Подсолнечные семечки – отличный источник фолиевой кислоты (витамина В9). Большинство женщин знают, что до и во время беременности необходимо принимать фолиевую кислоту. Ее дефицит грозит дефектами нервной трубки (спина бифида) и анэнцефалией (полным или частичным отсутствием больших полушарий головного мозга) младенца. В 100 г подсолнечных семечек содержится более половины дневной нормы витамина В9 (> 200 мкг).

Семечки подсолнечника содержат относительно много и других витаминов группы В, в частности витамина В3 (35% дневной нормы в 100 г), витамина В5 (70% дневной нормы в 100 г) и витамина В6 (40% дневной нормы В 100 г).

Что касается минералов, то семечки подсолнечника содержат много селена (более 100% дневной нормы В 100 г). Селен, как и витамин Е – антиоксидант. Кроме того, селен способствует поддержанию в нормальном состоянии волос и ногтей и вносит существенный вклад в нормальную работу щитовидной железы.

В 100 г подсолнечных семечек – около 100% дневной нормы минералов марганца и меди, Около 35% – цинка и магния. Марганец, медь и цинк (как и витамин Е и селен) – антиоксиданты.

В 100 г подсолнечных семечек – более чем 30 г жирных кислот семейства Омега-6. Это –исключительно много. Суточная норма этих кислот – 6 граммов для мужчин и 4 Грама для женщин.

Семечки подсолнечника содержат много фитостеролов. Фитостеролы – это природные соединения, которые имеют химическую структуру, очень напоминающую структуру холестерина. Если фитостеролы присутствуют в рационе в достаточном количестве, они способствуют поддержанию нормальной концентрации холестерина в крови.

Я добавляю подсолнечные семечки в кашу на завтрак, посыпаю ими овощные салаты, готовлю из них фейковый веганский «рыбный» салат и вегетарианские бургеры. Из кулька (больше) не ем😉. А как любите есть подсолнечные семечки вы?