Если весь мир перейдет на вегетарианство…

By August 10, 2017Блог
Если весь мир перейдет на вегетарианство

Такой сценарий вам кажется смешным или утопическим? А давайте посмотрим, что произойдет, если этот сценарий все же станет реальностью. Это очень интересно и познавательно.

Никто не любит слово “должен”, но я считаю, что это наш долг – отказаться от мяса. В этом блоге – о выводах ученых, которые построили математическую модель и узнали, что станет с нашей планетой, если мы станем вегетарианцами.

Всего лишь три десятилетия назад мнение большинства диетологов относительно вегетарианской диеты было скептическое. Однако в последнее время диетологи изменили свои позиции и считают вегетарианство адекватной пищевой стратегией. Это – результат многочисленных исследований вегетарианских диет в течение последних 30 лет. Увеличение количества научных публикаций по вегетарианству способствует развитию пищевой эпидемиологии и лучшему пониманию связи между диетой и болезнями.

На данный момент официальная позиция всех признанных национальных ассоциаций диетологов следующая: правильно спланированная вегетарианская (в том числе веганская) диета является полноценной и имеет преимущества для здоровья, такие как профилактика и лечение некоторых заболеваний. Эта диета подходят для всех этапов жизненного цикла, включая беременность, лактацию и младенчество.

Теперь давайте посмотрим, что достоверно известно науке на сегодняшний день. Известно следующее. Вегетарианцы и веганы имеют существенно пониженный риск определенных заболеваний, в том числе ишемической болезни сердца, сахарного диабета 2-го типа, гипертонии, некоторых видов рака и ожирения.

Помимо того, что они приносят прямую пользу здоровью, диеты на растительной основе являются более экологически устойчивыми, чем диеты, богатые продуктами животного происхождения, поскольку они используют меньше природных ресурсов. Об этом я уже рассказывала в блоге, посвященном мясной индустрии. Сегодня хочу поделиться с вами совсем новыми, на мой взгляд шокирующими и убедительными, фактами и цифрами.

Итак, совсем недавно ученые построили математическую модель для расчёта влияния пищевой индустрии на экологию. Перевожу их исследование на простой язык (надеюсь, во всяком, случае, что простой)). Представьте себе, что есть четыре сценария. Сценарий номер один. Мы продолжаем питаться так, как питаемся сейчас (читай: переедаем, едим слишком много мяса и слишком мало овощей и фруктов). Сценарий номер два. Мы слушаемся диетологов и дисциплинированно следуем их рекомендациям (читай: едим умеренно, увеличиваем количество фруктов и овощей в рационе, едим значительно меньше мяса, едим раз в неделю рыбу). Сценарий номер три. Мы все поголовно становимся вегетарианцами (не едим мясо, рыбу и птицу). Сценарий номер четыре. Мы все становимся веганами (исключаем все продукты животного происхождения). Теперь смотрим, что ожидать от каждого сценария к 2050 году, через 33 года.

Для справки. Сейчас нас на Земле около 7 миллиардов. К 2050 году будет 9 миллиардов. Сейчас мы производим достаточно единиц энергии или калорий, чтобы накормить 11 миллиардов человек. Парадоксально, что большинство этих калорий идет на питание скота, а не на питание тех, кто голодает. По официальным данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) голодающих сейчас на земле – около 800 млн. В то же время более миллиарда человек имеют избыточный вес или ожирение. Менее половины всех регионов мира соответствуют диетическим рекомендациям по потреблению фруктов и овощей (слишком мало) и красного мяса (слишком много), а также потребляют слишком много энергии (калорий).

Итак. Год 2050.

Сценарий номер один. Мы будем становиться все тучнее и все болезненнее. Высокое потребление красного и обработанного мяса и низкое потребление фруктов и овощей являются теми самыми главными факторами риска, которые способствуют ранней смертности в большинстве регионах мира. Экологическая ситуация будет становиться все хуже.

Сценарий номер два. Авторы статьи полагают, что по сравнению с базовым сценарием следование общим диетическим рекомендациям приведет к снижению выбросов парниковых газов минимум на 29%,  5,1 млн смертей в год будет предотвращено, 79 миллионов дополнительных лет жизни будет сохранено.

Сценарий номер три. Если весь мир перейдет на вегетарианство, то выхлопы углекислого газа сократятся на 63%, 7.3 млн смертей будет ежегодно предотвращено, а экономическая выгода составит около 855 млн евро в год. Мы получим 114 миллионов лет дополнительной жизни.

Сценарий номер четыре. Если весь мир перейдет на веганизм, то выхлопы углекислого газа сократятся на 70%, 8.1 млн смертей будет предотвращено ежегодно, а экономическая выгода составит около 940 млн. евро в год. 129 миллионов лет жизни будет выиграно.

Переход на преимущественно растительного диету, которая соответствует стандартным диетическим рекомендациям, может снизить глобальную смертность на 6-10% (чем ближе к тотальному веганизму, тем ниже смертность). Более половины смертных случаев (51-57%) удастся избежать через снижение потребления красного мяса, 24-35% случаев – посредством увеличения потребления фруктов и овощей, и 19-30% случаев – через более низкую распространенность избыточного веса и ожирения. Предотвращенные случаи смерти будут почти на половину (45-47%) от предотвращения ишемической болезни сердца, на четверть (26%) – от инсульта, на 16-18% – от рака, и на 10-12% – от сахарного диабета 2-го типа.

Лично меня эти цифры по-настоящему шокируют. Только представьте себе: каждый десятый человек, обреченный на смерть, выживет. Каждый десятый! А как насчет 70% снижения выхлопов углекислого газа? Насколько чище станет наша планета! Я убеждена в том, что думать только о своем собственном здоровье – в корне неправильно. Лишний поход к врачу не означает автоматически более крепкое здоровье. Мы должны думать о здоровье каждого человека, о здоровье нашей планеты. Мы должны это делать для нашего же собственного блага (знаю, что слово «должны» никто не любит, но «долг» мне кажется в данном случае самым уместным понятием). Наше долголетие зависит не только от образа жизни, но и от окружающей среды. А окружающая среда – это не что-то внешнее, к чему мы не имеем отношения. То, что мы видим вокруг себя и чем дышим – это результат наших действий.

В качестве примера: люди, которые регулярно едят говядину, применяют в среднем в 150-160 раз больше водных, земных и энергоресурсов планеты, чем вегетарианцы.

Изменение диеты в пользу растительной может быть очень эффективным методом предотвращения изменения климата. Более того, только переход на растительную диету может обеспечить доступ к достаточному количеству пищи и воды для населения мира.

Если вам интересна эта тема, пожалуйста, прочитайте этот блог: Шокирующие факты о мясной индустрии .