Запеканка из рикотты

Никогда не испытывала ностальгию по домашним продуктам. Никогда не понимала тех, кто живет за границей и регулярно покупает продукты в русских магазинах. Заходила в русский магазин в Амстердаме: зефир, пельмени, колбаса… В общем, не мой вкус.

Единственное, о чем я всегда вспоминаю с особым теплым чувством – это творожная запеканка. Очень уж любила ее в детстве. Творога в Голландии нет. Ну нет тут такого продутка. В русских магазинах он  есть, но только тот, что производится с использованием животной закваски – такой я не ем. Недавно я нашла отличный заменитель творога – нежирная рикотта (4%). Запеканка из рикотты получается нежная-пренежная. И мой голландский супруг от нее без ума 😉

Запеканка из рикотты – отличный завтрак: надолго насыщает, заправляет белком и отправляет ненадолго в детство!

Понадобится (на 4 порции)

  • Рикотта – 250 г
  • Яйцо – 2 шт.
  • Банан – 2 шт.
  • Куркума – 1/2 ч.л.
  • Ваниль – 1/2 ч.л.
  • Изюм или сушеная черника (или сушеная клюква) – 2 ст.л.

Как приготовить

  1. Разогрейте духовой шкаф до 160 градусов по Цельсию, режим конвекционный.
  2. Взбейте все ингредиенты, кроме изюма, в кухонном комбайне до образования гомогенной массы.
  3. Добавьте изюм, перемешайте.
  4. Вылейте тесто в огнеупорное блюдо и поставьте в духовой шкаф.
  5. Запекайте 45 минут. Выключите духовку и оставьте в ней запеканку до полного остывания (это предотвращает трещины).

Питательная ценность 1 порции

  • Энергетическая ценность: 200 кал
  • Углеводы: 20 г
  • Клетчатка: 2 г
  • Жиры: 9 г
  • Белки: 10 г