Не очень люблю папайю, хотя это и очень полезный продукт: в частности, он содержит энзим папаин, который расщепляет белки. Не зря в латиноамериканский странах сальсу или соус из этого фрукта часто подают к мясным блюдам. Вот и я делаю из нее сальсу для вегетараинских белковых блюд (а также добавляю ее в шейки, но об этом поговорим в другой раз).
Эта яркая сальса из папайи (или манго) прекрасно сочетается с тофу, вегетарианскими бургерами, а также и с запеченным лососем или другой рыбой. Очень вкусно вот с этими котлетками из тофу.
Если папайя недоступна, ее можно заменить манго. Сальса будет совсем другого вкуса, но тоже очень даже ням-ням. Перец чили я добавляю не всегда, а только тогда, когда хочется эдакого пикантненького.
Понадобится (на примерно 4 порции)
- Маленькая папайя – 1 шт.
- Маленький красный лук – 1 шт.
- Перец красный болгарский – ½ шт.
- Перец чили – ½ шт.
- Листья свежей мяты – 10 шт.
- Сок половины лайма или ¼ лимона
- Кленовый сироп (или мед или сироп агавы) – 2 ч.л.
- Соевый соус – 2 ч.л.
- Соль и перец по вкусу
Как приготовить
- Мелко нарежьте первые четыре ингредиента.
- Хорошо перемешайте и заправьте оставшимися ингредиентами.
- Переложите в стеклянную посуду, накройте пищевой пленкой или крышкой и дайте ароматам смешаться в течение часа.
Питательная ценность 1 порции
- Энергетическая ценность: 44 кал
- Углеводы: 10 г
- Клетчатка: 1,8 г
- Жиры: 0 г
- Белки: 0,8 г
