Сырой черничный чизкейк

Этот сырой черничный чизкейк – двоюродный брат вот этого зелененького веганского чизкейка. Готовится он исключительно легко. Лучшего применения замороженной черники, на мой взгляд, – не найти.

Я часто готовлю это чизкейк про запас и храню его в морозильной камере. Он может ждать своего часа аж 3 месяца!

Понадобится (на 8 порций)

[Для маленького торта, приготавливаемого в разъемной форме диаметром 11 см]

Для коржа

  • Курага – 6 шт.
  • Грецкие орехи – 50 г. (=примерно 1/4 мерного стакана)

Для основного слоя

  • Несоленые сырые орехи кешью, замоченные в холодной воде в течение нескольких часов или на ночь – 1 мерный стакан
  • Замороженная черника (предварительно разморозить)  – 1 мерный стакан
  • Лимонный сок – 2 ч.л.
  • Растопленное кокосовое масло – 2 ст.л.
  • Сироп агавы или другой жидкий подсластитель – 2 ст.л.

Для украшения

  • Замороженная черника  – примерно 1 мерный стакан

Как приготовить

  1. Для того, чтобы сделать корж, измельчите курагу и орехи в блендере до липкой массы. Переложите массу на дно круглой разъемной формы, разровняйте обратной стороной столовой ложки. Надавливающими движениями рук «приклейте» корж к форме.
  2. Промойте орехи кешью и откиньте на дуршлаг, чтобы избавиться от остатков воды.
  3. Чтобы сделать начинку, очень тщательно взбейте все ингредиенты в блендере до однородной массы. Попробуйте. Если считаете нужным, добавьте сиропа агавы (или другого подсластителя). Стремимся к однородной начинке, поэтому взбиваем достаточно долго, примерно 5 минут.
  4. Переложите начинку на корж. Разровняйте.
  5. Украсьте торт ягодами черники (их не обязательно размораживать).
  6. Поместите торт в холодильник примерно на 2 часа для застывания.
  7. Когда торт застынет, аккуратно проведите столовым ножом между боковой поверхностью формы и тортом и снимите боковую поверхность.
  8. Разрежьте торт на порционные куски и подавайте.

Питательная ценность 1 порции

  • Энергетическая ценность: 188 кал
  • Углеводы: 12 г
  • Клетчатка: 2 г
  • Жиры: 12 г
  • Белки: 4 г