Безглютеновый черничный пирог с рикоттой

By December 1, 2016Рецепты

Этот черничный пирог с рикоттой не содержит глютена. Для коржа используем три вида безглютеновой муки: овсяную (можно сделать самим из овсянки), миндальную (в принципе, тоже можно сделать самим из бланшированного миндаля), ну а третья – на ваш вкус (подойдет гречневая, каштановая, тефф).

Для этого черничного пирога я использую рикотту только потому, что хорошего творога в Амстердаме нет. Я беру замороженную чернику, но если вам некуда девать свежую, то можете ее смело использовать.

Данное количество ингредиентов рассчитано на пирог диаметром 18 см.

В куске пирога – меньше 200 калорий, и все они – полезные 😉

Понадобится (12 порций)

Для коржа

  • Овсяные хлопья – 1 мерный стакан
  • Миндальная мука –  ½ мерного стакана
  • Мука тефф, каштановая или гречневая мука – ½ мерного стакана
  • Мед, сироп агавы или кленовый сироп – 4 ст.л.
  • Масло растительное (например, кокосовое или оливковое) – 4 ст.л.
  • Вода – 4 ст.л.
  • Маленькая щепотка соли

Для начинки

  • Рикотта или творог 4% жирности – 250 г
  • Яйцо – 2 шт.
  • Зрелый банан – 2 шт.
  • Черника свежая или замороженная (предварительно разморозить и слить сок) – 300 г

Как приготовить

  1. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов.
  2. Измельчите овсяные хлопья в кухонном комбайне до консистенции муки.
  3. Смешайте овсяную муку с миндальной и гречневой (или мукой тефф). Добавьте соль.
  4. Добавьте к муке подсластитель и растительное масло (если используете кокосовое, то сначала растопите его). Перемешайте.
  5. Продолжая мешать, постепенно добавьте воду.Тесто получится рассыпчатым, раскатать скалкой его невозможно. Однако, если работать с ним совсем не получается, добавьте немного воды.
  6. Переложите тесто в форму для пирога и равномерно распределите его по дну и внутренним стенкам. Проколите вилкой в нескольких местах.Готовим начинку.
  7. Взбейте в кухонном комбайне рикотту (или творог), яйца и бананы до получения однородной массы.
  8. Вылейте начинку на корж.
  9. Сверху аккуратно выложите чернику.
  10. Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте 45 минут. Дайте пирогу немного остыть перед подачей.

Питательная ценность 1 порции

  • Энергетическая ценность:  198 кал
  • Углеводы: 21  г
  • Клетчатка:  3 г
  • Жиры:  10 г
  • Белки:  6 г