Этот черничный пирог с рикоттой не содержит глютена. Для коржа используем три вида безглютеновой муки: овсяную (можно сделать самим из овсянки), миндальную (в принципе, тоже можно сделать самим из бланшированного миндаля), ну а третья – на ваш вкус (подойдет гречневая, каштановая, тефф).
Для этого черничного пирога я использую рикотту только потому, что хорошего творога в Амстердаме нет. Я беру замороженную чернику, но если вам некуда девать свежую, то можете ее смело использовать.
Данное количество ингредиентов рассчитано на пирог диаметром 18 см.
В куске пирога – меньше 200 калорий, и все они – полезные 😉
Понадобится (12 порций)
Для коржа
- Овсяные хлопья – 1 мерный стакан
- Миндальная мука – ½ мерного стакана
- Мука тефф, каштановая или гречневая мука – ½ мерного стакана
- Мед, сироп агавы или кленовый сироп – 4 ст.л.
- Масло растительное (например, кокосовое или оливковое) – 4 ст.л.
- Вода – 4 ст.л.
- Маленькая щепотка соли
Для начинки
- Рикотта или творог 4% жирности – 250 г
- Яйцо – 2 шт.
- Зрелый банан – 2 шт.
- Черника свежая или замороженная (предварительно разморозить и слить сок) – 300 г
Как приготовить
- Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов.
- Измельчите овсяные хлопья в кухонном комбайне до консистенции муки.
- Смешайте овсяную муку с миндальной и гречневой (или мукой тефф). Добавьте соль.
- Добавьте к муке подсластитель и растительное масло (если используете кокосовое, то сначала растопите его). Перемешайте.
- Продолжая мешать, постепенно добавьте воду.Тесто получится рассыпчатым, раскатать скалкой его невозможно. Однако, если работать с ним совсем не получается, добавьте немного воды.
- Переложите тесто в форму для пирога и равномерно распределите его по дну и внутренним стенкам. Проколите вилкой в нескольких местах.Готовим начинку.
- Взбейте в кухонном комбайне рикотту (или творог), яйца и бананы до получения однородной массы.
- Вылейте начинку на корж.
- Сверху аккуратно выложите чернику.
- Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте 45 минут. Дайте пирогу немного остыть перед подачей.
Питательная ценность 1 порции
- Энергетическая ценность: 198 кал
- Углеводы: 21 г
- Клетчатка: 3 г
- Жиры: 10 г
- Белки: 6 г
