Еда для здоровых глаз

By December 21, 2016Блог
Еда для здоровых глаз

Пожалуй, самая известная еда для здоровых глаз – морковь. Да, морковь – источник бета-каротина, предшественника витамина А, который необходим для поддержания зрения. Однако, если грызть морковку просто так, то пользы будет немного.

Бета-каротин лучше усваивается в компании жиров. Так что морковный салат ешьте с маслом или сметаной, а в морковный сок добавляйте сливки или масло. Кстати, морковь – далеко не единственный продукт, который способствует здоровью глаз. В этом блоге я расскажу о научно подтвержденных полезных для глаз веществах и продуктах.

Бета-каротин

Каротиноид бета-каротин, кроме моркови, найдем в оранжевых и желтых фруктах и овощах: тыкве, желтых яблоках, абрикосах, персиках, оранжевой дыне. Бета-каротин в человеческом организме превращается в витамин А, который помогает поддерживать здоровье слизистых оболочек, кожи и глаз.

Зеаксантин

Зеаксантин является одним из наиболее распространенных каротиноидов, встречающихся в природе. Этот пигмент синтезируется в растениях и придает им характерный оранжевый и желтый цвет. Название происходит от Zea Mays (сорт обычной кукурузы, в котором зеаксантин обеспечивает основной желтый пигмент) и Хanthos, греческое слово «желтый». Зеаксантин является основополагающим компонентом пигмента в сетчатке глаза. Небольшое количество зеаксантина также содержится в мозге. Зеаксантин играет важную роль в функционировании глаз, так как он отвечает за остроту центрального зрения (ясность, с которой объекты отделяются от их среды), он также уменьшает последствия прогрессирующей слепоты. Важные источники зеаксантина из пищи: кукуруза, желтый и оранжевый перец и сухая паприка, шафран, все сорта тыквы, кабачок, киви, виноград, апельсиновый сок.

Лютеин

Еще один каротиноид, который в значительном количестве находится в сетчатке человеческого глаза – лютеин. Ученые давно заметили, что лютеин критичен для зрения. Недавнее исследование, проведенное в Китае, в котором было задействовано 120 водителей ночной смены, привело к интересным выводам. Регулярное употребление лютеина улучшает ночное зрение и зрение при низком освещении. Отличные источники лютеина – яичный желток, кукуруза, шпинат, красный виноград, огурец, стебли сельдерея, зеленый перец.

Вероятно, что лютеин и зеаксантин функционируют синергично, то есть вместе от них больше пользы, чем поодиночке.

Витамин Е

Доказательства пользы потребления определенных микроэлементов для борьбы с возрастной макулярной дегенерацией (ВМД) поступают из различных типов исследований. Лабораторные исследования, испытания на животных и эпидемиологические исследования показывают, что специфические биоактивные вещества могут оказывать благотворное воздействие на определение глазом коротких волн света. Например, масштабное исследование возрастной зрительной патологии Pola (ведется с 1999 г.) показало, что риск поздней ВМД уменьшается аж на 82% у людей с высоким уровнем витамина Е в крови по сравнению с людьми с низким уровнем этого микроэлемента.

Цинк

Далеко не все знают, что минерал цинк очень важен для зрения. Его хронический дефицит может привести к ночной («куриной») слепоте. Самым богатым источником цинка являются устрицы: одна устрица содержит суточную дозу этого минерала. Много цинка также в других морепродуктах, мясе, йогурте и твороге. Следующие растительные продукты содержат много цинка: цельные крупы, бобовые и соевые продукты (особенно тофу), горох, арахис, орехи, семечки (особенно подсолнечные), овсянка, капуста брокколи.

Рибофлавин

Витамин В-2 (рибофлавин) также необходим для здоровых глаз. Этот витамин защищает глютатион, который является важным антиоксидантом в глазу. Национальная медицинская библиотека США (NLM) сообщает, что диета с высоким содержанием рибофлавина может снизить риск развития катаракты. Хорошие источники этого витамина – молочные и кисломолочные продукты, грибы, шпинат, кукурузная крупа.

Докозагексаеновая кислота

Ну и напоследок хочу обратить ваше внимание на докозагексаеновую кислоту (ДГК). ДГК принадлежит к семейству Омега-три. ДГК не только способствует поддержанию нормального зрения взрослых: ее потребление беременными и кормящими критично для нормального развития зрения плода и младенцев на грудном воспитания. ДГК встречается почти исключительно в рыбе и других морепродуктах. Особенно жирная рыба типа скумбрии, лосося, угря, сельди и сардин является важным источником этой кислоты, так как рыба попросту сохраняет ее в своей жировой ткани.