Дефицит цинка – у каждого пятого

By March 27, 2016Блог
дефицит цинка

По оценкам ученых, один из пяти человек в мире имеет дефицит цинка в организме.

Цинк – незаменимый элемент питания. К огромному сожалению, его важность не так широко акцентируется медиками, как, например, важность железа или кальция. Как следствие, немногие осведомлены о его значении для здоровья.

Цинк играет жизненно важную роль в различных функциях организма (таких, как зрение, восприятие вкуса, умственные способности, рост, иммунитет).  Цинк – это еще и минерал красоты: он необходим для здоровых волос, ногтей и кожи. Цинк также участвует в синтезе, хранении и своевременном высвобождении гормона инсулина. Кроме того, цинк — это антиоксидант, он абсолютно необходим для функционирования антиоксидантной системы организма.

Влияние цинка на наш организм

Цинк – это микроминерал, так как он нам необходим в микрограммах, то есть в очень маленьком количестве. Нельзя, однако, недооценивать ценность этих крох. Среди других микроэлементов цинк находится в авангарде в связи с преобладающим характером цинкозависимых металлоферментов (металлоэнзимов) в метаболических процессах. То есть очень многие процессы в нашем теле напрямую зависят от статуса цинка в организме.

У цинка в нашем организме так много функций, что для их описания потребовалась бы отдельная книга. Современной наукой хорошо изучены следующие функции цинка: он участвует в обеспечении синтеза ДНК, процесса деления клеток, оптимального кислотно-щелочного метаболизма, познавательной (когнитивной) функции, фертильности и репродуктивности, метаболизма углеводов, белков, жирных кислот и витамина А и оптимального функционирования иммунной системы, поддерживает нормальное состояние костей, волос, ногтей, кожи, зрения, нормального уровня тестостерона в крови и защищает клетки от окислительного стресса.

Интересно, что цинк находится во всех клетках нашего организма. Больше всего его содержится в клетках мышц и костей.

Симптомы нехватки цинка

Сколько цинка нам нужно? Женщинам и детям необходимо примерно 7 микрограммов цинка в день, мужчинам и подросткам (обоих полов) – 9 микрограммов, беременным и кормящим женщинам – 11 микрограммов.

Дефицит цинка у населения развитых стран наблюдается не часто. В развивающихся странах, однако, ситуация другая. Поэтому и общая картина такова, что, как было отмечено выше, каждый пятый человек на земле страдает от дефицита цинка. Недостаток цинка также достаточно часто наблюдается у вегетарианцев, особенно у строгих.

Дефицит цинка может вызвать следующие симптомы:

  • Замедленный рост у детей
  • Замедленное сексуальное развитие
  • Аномалии кожи, слизистых оболочек и скелета
  • Сухость, хрупкость и выпадение волос
  • Ломкость ногтей, их продольное «гофрированиее», горизонтальные углубления в ногтевых пластинках, параллельные лунке
  • Отличное от нормального восприятие запаха и вкуса
  • Пониженная сопротивляемость к инфекциям
  • Медленное заживление ран
  • Куриная (ночная) слепота
  • Диарея

Хронический дефицит цинка наносит серьезный ущерб центральной нервной системе и мозгу и, таким образом, может привести к отсталому моторному и умственному развитию. Функция щитовидной железы также может быть нарушена в связи с хроническим дефицитом цинка. Это, в свою очередь, может привести к нарушению метаболизма.

Слишком много цинка?

Получить переизбыток цинка из продуктов питания практически невозможно: так уж устроен наш организм, что при чрезмерном поступлении цинка он усваивает его в небольших количествах (и, соответственно, наоборот, при дефиците усвоение улучшается). Однако возможна передозировка цинка при использовании пищевых добавок, так как они зачастую содержат мегадозы. При принятии более 50 микрограммов цинка в день (такая доза часто прописывается, например, при заболевании кожи акне) нарушается всасывание меди. Поэтому если по каким-то причинам вам необходимо принимать мегадозы цинка, то следует одновременно принимать и медь (примерно 1 мкг меди на 50 мкг цинка).

Синтетические добавки цинка, которые содержат от 50 до 100% дневной нормы, считаются безопасными для тех, кто подозревает у себя симптомы дефицита цинка. Глюконат, цитрат и пиколинат цинка хорошо всасываются. Оксид цинка некоторыми людьми не усваивается вообще.

Источники цинка

Самым богатым источником цинка являются устрицы: одна устрица содержит суточную дозу этого минерала. Много цинка также в других морепродуктах, мясе, йогурте и твороге. Следующие растительные продукты богаты цинком: цельные крупы, бобовые и соевые продукты (особенно тофу), горох, арахис, орехи, семечки (особенно подсолнечные), овсянка, капуста брокколи.

Напоследок хочу отметить: важно иметь в виду, что усвояемость цинка зависит от нескольких факторов. Поглощение цинка варьируется от 15% до 40%. Чем больше цинка необходимо нашему организму, тем активнее он его будет всасывать из продуктов питания или пищевых добавок. Фитиновая кислота в продуктах препятствует оптимальной абсорбции цинка. Фитиновая кислота содержится, в основном, в цельнозерновых крупах и бобовых. Чтобы свести к минимуму содержание фитиновой кислоты в крупах и бобовых, следует перед приготовлением замачивать их на несколько часов в воде, желательно чуть окисленной, например, лимонным соком или уксусом, а потом тщательно промывать.