Raw vegan chocomunt ijskoekjes

By January 17, 2016Recepten

Geloof me jongens: deze choco-mint ijs- koekjes smaken goddelijk. De combinatie van munt en chocolade is echt super. Je hebt kleine siliconen kopjes nodig om de ijsjes te kunnen maken. Muffin cups zijn perfect. Anders kun je het ijs in een grote rechthoekige silicone vorm maken of zelfs in een gewoon plastic bakje. In dat geval moeten de ijskoekjes in kleine porties worden gesneden als het ijs klaar is.

Ingrediënten (voor ongeveer 8-10 ijskoekjes)

Bodem

  • 1 maatbeker rauwe paranoten
  • 1 maatbeker donkere rozijnen
  • 1 eetlepel rauwe cacao poeder
  • Een snufje zout

Midden

  • 1 banaan
  • 1 avocado
  • 2 eetlepels gesmolten kokosolie
  • 2 eetlepels honing of ahornsiroop of agavesiroop
  • 20 verse muntblaadjes
  • Sap van 1/4 limoen

Top

  • 50 g gesmolten cacaoboter
  • 2 eetlepels honing of ahornsiroop of agavesiroop
  • 3 eetlepels rauwe cacao poeder
  • (Optioneel) 1 eetlepel rauwe cacaonibs

Bereidingswijze 

  1. Voor de bodem: process alle ingrediënten in jouw krachtige blender tot je een plakkerige massa heb gekregen.
  2. Neem ongeveer een eetlepel van deze plakkerige massa en druk deze gelijkmatig in de bodem van het silicoon cupje. Herhaal totdat alles op is.
  3. Plaats in de koelkast terwijl je de volgende laag aan het voorbereiden bent.
  4. Voor het middenste deel van de ijskoekjes: Blend alle ingrediënten totdat je een gladde massa hebt. Verdeel gelijkmatig tussen de cups. Plaats minimaal een uur in de vriezer.
  5. Voor de toplaag: Smelt eerst de cacaoboter. Voeg dan honing (of een andere zoetstof) toe en roer goed. Voeg het cacaopoeder en roer. Voeg de cacaonibs (als je ze gebruikt) toe en roer opnieuw. Giet de chocolade over de ijskoekjes. Gebruik ongeveer een eetlepel van de chocolade per ijs.
  6. Plaats in de vriezer gedurende minstens 6 uur, bij voorkeur gedurende de nacht.
  7. Haal 10 minuten voor het opdienen uit de vriezer .
  8. Smullen!

Author Lera Krasovskaya

More posts by Lera Krasovskaya

Leave a Reply