Чизкейк. 100% веган. 100% сырой. Полезный. А самое главное – вкусный. И можно без зазрения совести взять вторую порцию. Если добавка еще осталась, хаха))) Этот сырой веган чизкейк – абсолютный хит на моих праздничных ужинах. Причем нравится он абсолютно всем, даже тем, кто скептически относится к «новому» питанию. Приятного аппетита, дорогие мои!
Ингредиенты (8 порций)
[Для маленького торта, приготавливаемого в разъемной форме диаметром 11 см]
Корж
- 100 г изюма (половина мерного стакана)
- 50 г грецких орехов или фундука (четверть мерного стакана)
Начинка
- 1 мерный стакан сырых несоленых орехов кешью, замоченных в холодной воде на несколько часов или на ночь
- Сок 1 лимона
- Сок 1 апельсина
- 2 ст. л растопленного кокосового масла
- 2 ст. л меда или другого жидкого подсластителя
- ½ ч.л натуральной ванили
(Дополнительно, для зеленого слоя)
- ½ + ½ ч.л пудры матча или пудры из молодой пшеницы
(Дополнительно, для украшения)
- Свежая или замороженная малина
Инструкции
- Для того, чтобы сделать корж, измельчите орехи и изюм в блендере до липкой массы. Переложите массу на дно круглой разъемной формы, разровняйте обратной стороной столовой ложки. Надавливающими движениями рук «приклейте» корж к форме.
- Промойте орехи кешью и откиньте на дуршлаг, чтобы избавиться от остатков воды.
- Чтобы сделать начинку, очень тщательно взбейте все ингредиенты, кроме зеленой пудры, в блендере до однородной массы. Попробуйте. Добавьте больше меда, если вам не хватает сладости. Стремимся к однородной начинке, поэтому взбиваем достаточно долго, примерно 5 минут.
- Переложите половину начинки на корж. Аккуратно постучите формой для торта по столу, чтобы поверхность разровнялась.
- Высыпьте ½ ч. ложки зеленой пудры в оставшуюся половину начинки и кратко взбейте, чтобы пудра тщательно перемешалась с остальными ингредиентами.
- Переложите зеленую массу на светлую. Разровняйте поверхность.
- Поместите торт в холодильник примерно на 2 часа или в морозилку на 15-30 минут для застывания. Мое наблюдение: этот чизкейк вкуснее на следующий день, так что по возможности дайте ему подольше постоять в холодильнике.
- Когда торт застынет, равномерно посыпьте его поверхность оставшейся зеленой пудрой, используя чайное ситечко.
- Аккуратно проведите столовым ножом между боковой поверхностью формы и тортом и снимите боковую поверхность.
- Украсьте чизкейк ягодами малины.
- Разрежьте на 4 или 8 кусков и подавайте.
